导读：“三菜一汤”虫草花鸡汤增元气，香茅猪排咸香开胃！
「煲汤」全世界属广东最厉害，
其汤水文化，来自生活保健与食补的丰富性，
「煲汤」不仅将所有食材的精华都煮到汤里，
还能因应不同时节和身体状态，
喝不一样的汤品来调养，广东的属于较湿热环境，
所以即使是炎热的夏天，其实多喝一点汤品，
采取温和的方式来调理与滋养，都是非常有助益的事。
天气慢慢变冷，有时也因为温度关系让人没有食欲，
用香茅和鱼露调味的「香茅猪排」，
煎熟后的猪排软嫩、咸香微辣，
没有煎炸的肥腻，还完全保留肉汁，
瞬间让人停不下筷，配饭吃或放在凉拌米线上都合宜。
萝卜豆腐
材料：
萝卜半条、豆腐5粒、姜4片、生抽2匙、老抽1匙、糖2茶匙
做法：
1.萝卜去皮、萝卜切块、豆腐对切、姜切片。
2.烧热油，爆香姜片，加入萝卜，加入水、生抽、老抽、糖。
3.盖上锅盖，以小火煮20分钟，加入豆腐。
4.盖上锅盖，以中火煮5分钟，完成。
香茅猪排
材料：
猪排2块、香茅2条、葱1棵、蒜头3粒、干葱1粒、辣椒1条、鱼露2茶匙、糖1匙、老抽2茶匙、玉米粉2茶匙、胡椒粉少许
做法：
1.猪排拍松，香茅根部切粒、葱切粒、蒜头切粒、干葱切粒、辣椒切粒。
2.将鱼露、糖、老抽、胡椒粉、水混合。
3.加入香茅、蒜头、干葱、辣椒、加入猪排，腌1小时。
4.加入生粉，烧热油，煎熟猪排。
5.原锅加油，爆香葱粒，淋在在猪排上，完成。
姜葱炒鲍鱼
材料：
鲍鱼6只、姜4片、葱2棵、蚝油、1匙、生抽1茶匙、糖1茶匙
做法：
1.鲍鱼洗净后用刷刷洗。
2.鲍鱼去壳去内脏。
3.姜切丝、葱切段、葱切粒。
4.烧热油，炒香姜及葱段。
5.加入蚝油、生抽、糖、水，煮1分钟。
6.加入鲍鱼、葱，炒2分钟，完成。
虫草花与冬虫夏草常令人搞不清楚，
两者其实不同种，虫草花通常入馔、煲汤，冬虫夏草是名贵药材，
主要用作入药，不过两者对提升免疫力都有其功效，
虫草花并可止咳、预防支气管炎、顾肺养肝，
且因纤维较多，可帮助肠道蠕动。
此外，虫草花本身就是天然调味剂，
带有一股特别的香气与清甜，非常适合与鸡肉一起煲汤，
很多人把鸡汤当作滋补圣品，通过鸡汤来补充身体元气。
选用乌骨鸡与虫草花、螺片煲煮成「虫草花螺片乌骨鸡汤」，
汤头喝起来还有海鲜的鲜味，乌骨鸡肉嫩骨甜，
虫草花香气提升了整道汤的层次，美味又营养。
虫草花螺片乌骨鸡汤
材料：
乌骨鸡1只、虫草花20克、螺片2片、淮山10克、姜3片、杞子5克
做法：
1.将虫草花、淮山、枸杞都泡水，姜切片。
2.乌骨鸡汆烫、螺片汆烫，将所有材料加入滚水中（除了枸杞）。
3.盖上锅盖，转小火煲2小时，接着加入枸杞，小火煲20分钟，完成。
