炖乌鸡时，很多人跳过这1步，老伙夫：难怪汤不白还有腥味
现在进入寒冷的冬天了，很多人在吃饭的时候就想喝点汤来暖暖身子，那说到汤，大家是不是就想到了鸡汤，那平常我们都是用土鸡来炖汤喝，应为这样炖出来的汤更有营养，而且味道也是非常的不错，其实出来土鸡汤，乌鸡汤也是一个非常不错的选择，它的营养价值比土家还要好。乌鸡当中的血清总蛋白和球蛋白质含量都要比土鸡高，而且乌鸡里面含有了丰富的氨基酸、铁元素等营养物质，可以说乌鸡汤是营养价值极高的滋补汤类。
其实在日常生活中，也是有很多朋友会自己在家炖乌鸡汤喝，但炖出来的汤都不怎么理想，不是鸡汤不白，就是带有一种很重的腥味，因为乌鸡的营养成分要比土鸡高很多，所以它自带的腥味也是比较浓郁，那今天小编就给大家分享一下炖乌鸡时，很多人跳过这1步，老伙夫：难怪汤不白还有腥味。
乌鸡、生姜、食盐、胡椒粉、食用油。
首先我面将买回来的乌鸡处理干净，切成小块，锅中加入足量的清水，把乌鸡放进去焯水，很多人会以为乌鸡和土鸡一样不用焯水，直接下锅开始炖，这样就会导致乌鸡里面的血水和脏东西没办法排出来，那炖出来的乌鸡汤怎么会没有腥味，所以第一步，我们必须把乌鸡焯一遍水，这样炖出来到乌鸡汤才好喝。
锅中倒入食用油烧热，加入生姜片，倒入焯好水的乌鸡翻炒，这样可以减少乌鸡中的腥味，接着往锅中倒入足量的热水，先大火煮开，在转中火盖上盖子慢炖1个小时，等时间到了揭开盖子，乌鸡汤就顿成奶白色了，这时候我们只需要加点食盐和胡椒粉调味就可以出锅了。
1、乌鸡首先要焯一遍水，很多人都会调过这一步，所以炖出来的鸡汤有腥味。
2、在加水的时候一定要加热水，不然冷水会把鸡肉里面的营养成分锁住，炖出来炖鸡汤就不白。
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