今天介绍一道罕见的美食，菜名教麻辣魔芋，魔芋属于草本植物，属于碱性食品，在古代成为妖芋，把它晒干后，磨成粉，放入开水中煮沸，冷却后就成了魔芋凝胶，今天我们用到的材料就是魔芋凝胶，它的形状和北方的凉粉有点相似，但是味道却截然不同，它比凉粉要硬一些，好了，废话不多说了，赶紧一起来看看这道麻辣魔芋是怎么样做出来的。
准备主料魔芋凝胶克，切成厚片，泡入水中备用，配料准备五花肉末克，虾米克，葱末50克，蒜末30克，姜末30克，青红椒末各30克，熟白芝麻30克，香葱末20克，香菜末20克，高汤克（没有高汤可以用清水代替），调料准备盐50克，味精10克，白糖15克，鸡粉20克，料酒30克，花椒油50克，火锅底料80克，辣椒酱50克，生抽50克，陈醋30克，到这里，所有的食材就准备完毕了。
起锅，锅热下油，防止粘锅，油温六成热，倒入五花肉末，虾米，炒出油和香味，再下葱末，姜末，蒜末，一起炒香，下火锅底料，煸炒至彻底融化，再加入辣椒酱，翻炒均匀，加入高汤，水开后，下入盐，鸡粉，味精，白糖，料酒，花椒油，生抽，陈醋，搅拌均匀后，下入切好的魔芋，中火烧十分钟。
十分钟后，打开锅盖，下入青红椒末，搅拌均匀，出锅装盘，再撒一些熟白芝麻，香葱末，香菜末点缀菜品颜色，麻辣魔芋大功告成，一起和家人享受美食吧。
这道菜有几个重点呢？我们一起来看一下，一，切好的魔芋凝胶，记得泡在水中，这样不会表面干裂，二，起锅烧油时，记得热锅下油，这样不容易粘锅，我之前有说过这一点，三，加入高汤的时候，没有高汤，就用清水代替，高汤肯定味道更好一些，四，魔芋很难入味，所以每种材料都可以适当放多一些，保证魔芋块味道十足。
今天的主角魔芋，恐怕很多人都没见过，南方比较常见，是一道家常美食，喜欢做美食的朋友可以尝试一下我这个做法，亲朋好友的反馈还是比较好的，每天更新百家菜，柴米油盐都是爱，喜欢的朋友加小编
