无骨鸡爪冷冻还是冷藏 [复制链接]

#酸辣无骨鸡爪#深夜的灵魂美食里必须有它，酸辣无骨鸡爪，一口一个，吃1年了依然不会腻！

无骨鸡爪好吃，想囤。那么囤无骨鸡爪，是选冷冻还是冷藏？

这里建议无骨鸡爪，最好是放置于零下18度的冷冻室里储存。原因主要有以下几个方面：

1、低温速冻，更有利于保持肉质原有的营养和口感。

2、零下18度，可以更有效对抗嗜冷菌。

一般的嗜冷菌在零下10度至零下12度就会停止生长，但有些顽强的嗜冷菌要达到零下15度，甚至零下18度时才会停止生长。

3、零下18度可以有效抑制酶的活性。

食物变质不仅仅只是细菌的作用，食物自身还含有各种酶。在这些酶的作用下，食物内部发生的各种化学反应也是变质的原因之一，通常零下18度可以更有效抑制酶的活性。

总之，温度越低，无骨鸡爪可以保存的时间就会越长。如果不着急吃，建议可以将无骨鸡爪放置于冰箱冷冻室里，然后在保质期到期前吃完就可以了。