五月马上就结束了，天气一天比一天炎热，不用说孩子了，就是大人也会感觉食之无味。小编真是心疼大家，要是都饿瘦了怎么办。
今天小编给大家分享一道柠檬无骨鸡爪的做法。清脆爽口，好吃的不得了。
1直接准备去骨后的鲜鸡爪，1分为二。快节奏的生活中还是选用这种的比较省事，省力，在各大超市里面都可以买到。
2然后再准备一些小葱和生姜，香料也是特别简单，花椒，八角和小干辣椒每一样都不需要多放，少量的一点点即可。新鲜的柠檬切一半留一半。
3接下来准备其他腌制所需要的配料，有姜蒜粒，小米椒，野山椒，洋葱，香芹，香菜和鲜花椒。鲜花椒可以用干花椒和干麻椒做代替。烧一些开水提前浸泡，让它更加出味儿，然后自然放凉。
4接下来起锅烧水凉水入锅，鸡爪进行焯水，加入一些料酒来去腥味儿，等待大火滚沸以后撇除表面的浮沫，捞出以后快速冲凉，再次换水起锅。
5由于鸡爪需要腌制，炖煮的汤底一定要保持干净的程度，再次加入适量料酒来去腥味儿，加入盐来增加底味儿，还有准备好的葱，姜，花椒，八角，干辣椒一起入锅。大火滚沸以后调小火，根据个人口味焖煮5到15分钟。
6接着再自然放凉的鲜花椒水中开始调味加料。首先加入的是一大勺的苹果醋，是任何白醋或者是红醋代替不了的味道，白糖的分量是醋的1/3左右。然后加入适量蚝油，生抽酱油，辣鲜露，老抽调色，藤椒油增加复合香味儿，少量芥末油提鲜味儿，加少量的高度白酒，汤汁的保质期会更长。
7调底味儿加两勺盐和味精是不需要放鸡粉的，最后加不辣的红油来增加诱人的颜色，搅拌均匀放一旁备用。
分钟以后挑出鸡爪中的香料，捞出以后放入清水中冲凉，增加鸡爪爽脆的口感。
9切好的半个柠檬，把汁全部挤出来，来增加果香味儿。
10冲凉以后的鸡爪下入到汤汁中，还有之前所有准备好的腌制配料。柠檬水，柠檬片，在这里主要的作用就是给汤汁增加清香味儿，使浸泡腌制后的鸡爪果香味儿会更浓。
11最好吃的效果是腌制12个小时以上，就可以做出一盘美味爽脆可口的柠檬鸡爪。
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