麻辣酸爽又筋道的凉拌无骨凤爪，我家三口人都爱吃，每隔几天必做一次。由于我家那对父女不爱吃泡椒，所以我做的是改良版的凉拌无骨凤爪。
麻辣酸爽的凉拌无骨凤爪
现在我把做法用图文形式分享给大家。
用剪刀剪去鸡爪的指甲用水冲洗干净锅中加水没过鸡爪加葱姜和适量料酒煮鸡爪时把柠檬用盐搓洗干净半个柠檬切片、香菜、川椒切段、蒜切末鸡爪煮10分钟左右用筷子能扎透火关火煮好鸡爪用凉水冲去油沫，再多泡一会儿泡好的鸡爪每个脚指背划一刀先去除长骨头再顺骨节去除指骨除骨后的鸡爪鸡爪全部去骨后，骨头堆了一堆加适量的配料，拌好的无骨鸡爪冰箱冷藏
重点说明:嫌鸡爪去骨麻烦可只去除长骨后，在鸡爪各脚指底部各划一刀，利于入味。加入香菜、川椒、柠檬、蒜末后加生抽、捞拌汁(没有用果醋或陈醋、白醋都行加白糖调出自己喜欢的口味)，喜欢成品颜色深些可加些老抽。拌好的凤爪盖保鲜膜放冰箱冷藏几个小时后食用后，麻辣酸爽又筋道，非常好吃。
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