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之前逛菜市，第一次看到地笋以为是姜，经农户介绍才知道是地笋，新鲜的地笋可以腌酱菜、炒食、凉拌、煲汤等，煲汤的话就特别鲜甜。
为了这一口鲜甜，我特意跟农户买了两斤地笋回家，家人看到后说：“你买这么多姜得吃多久呀？”哈哈，看来不是我一个觉得像姜，你们说呢？
地笋虽然叫“笋”，可它跟竹笋不是同类，它是一种草本类植物的根部，也是一种药食同源食材。
地笋富含淀粉、蛋白质和矿物质等，营养价值比较高，可为人体提供能量、提高免疫力。另外，地笋是属于粗纤维食品，不仅饱腹感强，还可以促进肠胃蠕动。
地笋，也称作“地参”。相传，康熙微服私访时借宿农家，吃了农户招待他的地笋后赞不绝口，于是地方就将地笋作为贡品进贡。后来，乾隆也很喜欢吃地笋，还给它重新起名叫“地参”。
而“地参乌鸡汤”就是地笋煲汤的经典做法之一。据传慈禧爱喝汤，这是御厨专门为慈禧研配的美容养颜汤，有补气养血的作用。
于是，我也想用地笋来煲乌鸡，尝尝“地参乌鸡汤”有多好喝，“斥巨资”买了半边乌鸡。话说，南方的菜市场服务真的好，可以根据你的要求帮忙砍块，回家不用砍出把楼下几层都震惊的声音。
我的做法步骤挺简单的，真的很鲜甜好喝：
1、将地笋剥皮洗干净，然后切片。
2、将乌鸡肉洗干净，然后进行焯水。
3、将焯水后的乌鸡肉、切片的地笋放进汤煲，再加入一些姜片、红枣。
4、加入适量的水（超过食材），大火烧开后转小火煲上1个小时左右，放点盐调味就可出锅。
这样煲出来的地参乌鸡汤，汤色略显奶白，喝起来鲜甜；地笋入口有点脆，甘香爽口，真的赞！感兴趣的朋友也尝个鲜，特别是女性朋友们。
看到那么好吃的地笋，买回家煲乌鸡汤，做法简单，鲜甜好喝、有营养，家里有老人小孩，可别错过呀。
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文\村花；图\村长
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