喜欢吃鸡肉选择前最好知道这些 [复制链接]

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，脂肪却仅是红肉的八分之一，适合多种烹饪方法，深受人们的喜爱，下面说说关于鸡的一些常见问题。

1.健康鸡要多久才能长大？

随着饲料越来越营养，还有鸡品种的不断优化，市面上常见的白羽肉鸡和黄羽肉鸡的出栏时间分别为33-35天和90天。白羽肉鸡生长快，多用于肯德基等使用，黄羽肉鸡生长缓慢，但口感好，抗病力强，这两种鸡可根据羽毛颜色来区别，家用多选择黄羽肉鸡，但价格会高一些。

一些商贩为缩短出栏期会对鸡注射催熟剂，一般是注射在颈部，在购买的时候注意观察鸡脖子，也要尽量少吃禽类脖子和头。

2.不要担心鸡肉中的抗生素啦。

小鸡在出生到出栏需要多次注射疫苗，可以预防禽类疾病，现在暂行的标准为中国农业部第号公告，明确规定了禽类可以使用的药物及药物残留量。并且，禽类使用的抗生素和人类不同，对人类不会产生抗体影响。

3.切记给生肉单独准备一个案板。

生鸡肉除了禽流感等病毒还会携带沙门杆菌、大肠杆菌等细菌，想要安全地品尝鸡肉，就一定要在制作生肉时用一套专门的案板和刀，鸡肉在经过烹饪时进行了高温杀菌，能有效杀灭携带的病菌。另外，洗洁精只能去油，并不能杀灭细菌，所以生肉案板在洗过之后切蔬菜还是有很大风险。

4.花式营养鸡有没有必要买？

超市中摆放着有机鸡、虫子鸡、中药鸡等多类型的产品，要怎么挑选呢？实验证明，同一品种不同饲料养大的鸡肉在营养上区别不大，只在口感有所不同，比如虫子鸡的肉质比较嫩滑。但是有一种鸡—乌骨鸡，富含肌肽，这是一种蛋白质类的抗氧化剂，其含量能达到其他肉类的10多倍，所以想要大补时可以选择乌鸡。

最近气温下降，快去炖只美味营养的鸡来犒劳年末忙碌的自己吧。