还有3天
就是咱心心念念的国庆假期
多少人都等不及为祖国母亲庆生了
五湖四海的朋友都说
这个国庆要来常州玩
而且要品尝常州最有特色的美食
还得连吃几天不带重样的
这可真是难倒小布了
说的正巧
“参考答案”来了
近日，
江苏省餐饮行业协会举行新闻发布会，
集中发布了中国地标美食
江苏13市的十大菜品、十大面食小吃，
以及各城市代表性企业十大地标菜品、
十大面食小吃，
为消费者呈现江苏地标美食盛宴。
天目湖砂锅鱼头、网油卷、兰陵鳝、
香糟扣肉、芙蓉螺蛳、溧阳扎肝、
刺虎粉丝、西夏墅羊肉、长荡湖螃蟹、
湟里牛肉、泰村鱼圆、横山桥百叶
入选常州十大菜品
顶黄小笼包、银丝面、常州麻糕、
重阳糕、常州汤团、豆腐汤、
建昌糖芋头、三鲜馄饨、义隆素月饼、
溧阳乌米饭、八宝咸粥
入选常州十大面食小吃
你吃过几样呢？
天目湖砂锅鱼头
天目湖砂锅鱼头，取材于旧称“沙河水库”的天目湖，其中盛产的鳙鱼（灰鲢）体大壮实，用砂锅小火慢炖长达2个小时，当汤色呈洁白时，清甜醇厚的砂锅鱼头就出锅了。鱼肉腴嫩，鱼唇肥厚，鲜而不腥，肥而不腻。先喝汤，后吃鱼，豆腐的醇香加上鱼头的鲜香，喝完一碗还想再来一碗。
网油卷
网油，是猪的胃与腹壁之间一层如网如丝的油膜。在别处网油都是废弃不用的，而在常州，这是制作网油卷最重要的材料。取网油包裹起甜绵的豆沙馅，再将搅打成雪状、掺入淀粉的蛋清包裹在网油豆沙外，入油锅炸成乒乓球大小的金色小球，挺阔饱满，咬一口切齿留香，香甜如蜜。
兰陵鳝
兰陵，为常州的古称。鳝鱼，是常州地方水产。是以去骨鳝鱼为原料，用常州传统做菜手法“”做出的一道将地名和原材结合在一起的地方菜。鳝鱼酥软鲜香，汤汁浓稠，口味甜咸适宜。
香糟扣肉
常州人做扣肉，最好的要数焦店的“二花脸”猪肉了，这种猪长势慢、肉质鲜美，搭配上常州本地自产的糯米酒糟，酒香衬托肉香，做成的扣肉风味独特，色泽红润、糟香浓郁、甜中带咸、入口即化。
芙蓉螺蛳
在武进，有道极具乡土特色的平民美食——芙蓉鲜螺。说它是平民美食，可谓“上得了餐厅，下得了排档”。无论是白天的餐桌，还是晚上的排档，常能看到食客们在大啖美味的螺蛳。作为“武进十大农家菜”之一的芙蓉鲜螺不同于普通螺蛳，因其吸食豆浆长大，壳薄肉厚，丰腴细腻，显得尤为鲜嫩可口，在沪宁线上久负盛名。
溧阳扎肝
扎肝是溧阳的特色传统名菜，和肉圆、酱剥子并称为溧阳三宝。“扎肝”之吉利义在于“着官”，因为在溧阳话中，“肝”与“官”同音，“扎”与“着”谐音。“着”取其“高中”义，非常吉祥！
刺虎粉丝
刺虎鱼（学名“沙塘鳢”）是清明节前后的一种本地时鲜，与螺肉、河虾、竹笋、春韭共称为江南五大春菜名鲜。刺虎粉丝（痴鱼粉丝）口感嫩滑，口味鲜美，营养丰富，含丰富碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和矿物质。
西夏墅羊肉
西夏墅羊肉美食文化从清末年间喝一碗羊汤开始，距今已有多年历史。西夏墅一直在努力把羊肉店做成“羊肉产业”，也力争使用最新鲜的羊肉、用最娴熟的烹饪技艺让食客们不虚此行。
长荡湖螃蟹
长荡湖得天独厚的地理位置为大闸蟹的生长提供了优越的生长环境，这里水质清澈见底，湖岸水鸟成群，水草繁茂，螺蚬众多，为蟹苗提供了丰富营养的美食。这样的生长环境不仅让长荡湖大闸蟹蟹壳平滑有光泽，更让腹部洁白干净，养成“青壳白肚”的高品质标准，吃起来蟹肉紧实鲜甜，膏黄肉满。
湟里牛肉
湟里古称“埠头”，是沟通常州、宜兴、金坛、溧阳四地的重要商埠，旧有“四县十六镇交界”之说，尤以牛市享有盛名。南来北往的商客云集，跑长途的人们常常在此歇脚，喝一碗热气腾腾的牛肉汤解乏，渐渐地，“湟里牛肉”声名远扬。湟里牛肉不加任何色素和添加剂，牛肉吃起来自然清香，口味纯正，深受消费者的欢迎。
泰村鱼圆
泰村鱼圆用料考究，草鱼去皮去骨后，削成鱼片放在清水里多次浸泡，接着再用机器打成细腻的鱼浆，再加入盐、姜、葱、料酒等。刚出炉的鱼圆柔绵而有弹性，白嫩宛若凝脂，浮于清汤之中，滑嫩鲜香，口感细腻。
横山桥百叶
常州的百叶肥厚细嫩的口感堪称一绝，一道简单的百叶，常州也能给你做出花来。横山桥百叶选用当地的井水磨制豆浆，纯手工制作使得百叶厚、嫩、香、滑、弹，烧制时久笃不糊，绵软细嫩，味美汁浓。
顶黄小笼包
常州加蟹小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点，辅以香醋、嫩姜、风味更佳，堪称常州一绝。
银丝面
常州的银丝面多数是阳春面，或红或白的汤头，中间一旋面条，吃银丝面讲究“面、汤、哨、热”四个字。所谓食材选料，汤为精华，哨热辅助，一个不能少！
一碗洁白的银丝面，配上黄色的蛋皮丝、绿色的葱花香菜，再注入浓郁的鸡汤，搭上一碟美味的浇头，柔滑软爽、韧劲十足，十分鲜美。
常州麻糕
早餐时分，来一碗轻盈清淡的豆腐汤，再好不过，此时，搭一块常州大麻糕，全方位烘烤到位的大麻糕，香味浓郁扑鼻，色泽金黄而不焦。甜的白糖桂花馅儿，咸的咸柏油加香葱，一定要趁热吃，酥脆喷香的口感溢满口腔，与鲜香的豆腐汤相映成趣，成为了常州人每天早上最惬意的事。
重阳糕
每逢重阳节，除了插茱萸、饮菊花酒，最重要的就是吃重阳糕。常州的重阳糕选用优质粳、糯米粉，各色杂果，红绿瓜丝，芝麻，蜜枣，红豆沙，制成精致的米糕，外形鲜艳美观，入口糯香细腻，甜蜜滋润。
常州汤团
常州人将大的有馅的汤圆统称为“汤团”，常州园外园的“荠菜汤团”堪称常州一绝。荠菜汤团色泽雪白、皮薄馅多、食不粘牙、柔嫩鲜香、滑爽软糯，深受人们欢迎。
豆腐汤
常州的豆腐汤色香味俱全。圆圆的豆炙饼、粉嫩的豆腐、横山桥的百页丝、细嫩的鸭血条、金黄的油生付，新鲜的肉末、脆脆的榨菜丝，加入淀粉后稍稍调匀调稠，最后再加进香菜末，色泽鲜亮，汤汁腻香，令人食欲大增。
建昌糖芋头
在常州，品质最好的芋头要数金坛建昌的红香芋，红香芋因其外表微露红皮，口味香甜而得名。每到中秋前夕，芋头入锅，先煮过一滚水，加足红糖，添上桂花，放些许食碱，耐心煮上二三十分钟，桂花的香气伴着绵软香甜的芋头，甜甜糯糯，唇齿留香。
三鲜馄饨
常州三鲜馄饨始创于民国初年，创始人是王兆兴师傅，独特的用料、精致的工艺，经久不衰。馅是用猪肉、虾仁和青鱼肉做成，皮薄馅嫩，汤清味浓，营养丰富，曾先后被评为常州十大名点。刘海粟、吴祖光、新凤霞等多位常州籍名人回到家乡时，都曾点名品尝一碗三鲜馄饨。
义隆素月饼
义隆素精心制作每一只净素月饼，馅料都是精选上等的芝麻、核桃肉、松子、瓜子……整个月饼没有任何动物油及肉质，所有果仁均由手工严选及”烘焙“洁净处理，煎炒时一定要用纯天然植物油。新鲜出炉的月饼，只只馅香四溢、酥脆可口不粘牙，饼皮层次丰富，真真是机器制作的月饼无法比拟的。
溧阳乌米饭
农历四月初八，是溧阳人的“乌饭节”。这一天，家家户户从山上采来乌饭树叶，放石臼中捣出墨黑的乌汁，选上乘糯米，染米煮乌饭。晚饭时分，大街小巷飘逸浓郁的清香，家家户户桌上摆放了一碗碗乌黑晶莹透亮的糯米饭，全家人围坐桌子品尝乌饭，喜气洋洋。乌饭香糯，清香久远，回味无穷，既有食补功效，又有文化意义。
八宝咸粥
江南八宝菜咸粥，其实就是民间所说的“八宝咸粥”或“腊八粥”。每逢腊八，常州人都会用糯米、蔬果、杂豆、芋头、油豆腐、排骨等材料熬出一锅色泽亮丽、清香鲜美的软糯咸粥。
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来源：现代快报、旅游常州等综合整理
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