我们每个人都抵挡不了美食的诱惑，在中国众多的美食中，佛跳墙可以说是不得不提的一种，很多地方的人还没吃过这道名菜，对这道佛跳墙很是好奇。下面为大家分享佛跳墙是什么菜，佛跳墙的由来及做法，家庭简单佛跳墙的做法，一起来看看吧。
一、佛跳墙是什么菜
佛跳墙是中华美食里非常有名的一道菜，知名度很高，几乎人人都听说过佛跳墙这道菜，那么佛跳墙是什么菜？其实，佛跳墙是八大菜系之一闽菜里的重要菜式，最初是由清道光年间福州菜馆老板郑春发研制出的，距今已经有近年的历史了，可以说是一道百年老菜。
说了这么多，可能大家还不是很了解，其实可以用一句话来说明，佛跳墙其实就是一锅乱炖，虽然这说的有点笼统有点掉价，但是这句话还是言简意赅地说明了佛跳墙的实质。因为佛跳墙的食材通常选用的是鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，加入高汤和福建老酒，再用文火煨制而成。
以上这些名贵的食材瞬间让佛跳墙的身价大涨，成为了一道上等名菜，作为招待贵宾的福州菜首选，佛跳墙接待过美国总统里根、西哈努克亲王以及英国女王伊丽莎白等国家元首，是世界闻名的菜系。
二、佛跳墙的由来及做法
说起佛跳墙，在古代一般只有王孙贵族还有有钱人才能吃得起这道菜，如今已经走入寻常百姓家了。它所使用的食材非常珍贵，而且有营养，美味极了。但是大家却并不知道佛跳墙的由来及做法，下面先来了解下佛跳墙的由来。
佛跳墙，也叫满坛香、福寿全，它是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明佛跳墙的人是一帮要饭的乞丐。下面来看看佛跳墙的做法。
食材：
笋干g、白菜1/3颗、干香菇6朵、排骨酥g、鹌鹑蛋12颗、猪肉丝g、鱼皮g、栗子g、炸芋头g、小干贝1/3碗、蒜头4瓣、米酒30ml
佛跳墙高汤：
鸡高汤ml、淬酿酱油露2大匙、蚝油1大匙、绍兴酒1.5大匙、乌醋1大匙、冰糖1.5小匙、白胡椒粉少许。
1、首先将干贝置于碗中并加入30ml的米酒，放入电锅蒸15-20分钟后，备用。
2、然后将笋干用水川烫去咸味后沥干，香菇用水泡开后备用。
3、接下来将高汤的汤料置于锅中，并且将食材煮匀。
4、最后取一个容器将白菜铺底上面放上其他所有的食材，并且加入步骤3的高汤，然后用中火蒸50-60分钟就完成了。
注意事项：
笋干一定要煮的时间长些，将笋干里的鲜味全部熬出来。每个食材的咸部不同，所以酱油和糖的比例要控制好。
三、家庭简单佛跳墙的做法
以上就是关于佛跳墙的由来及做法，相信大家已经都知道了，其实佛跳墙这道菜做起来还是非常复杂的，那么接下来就给大家介绍一下关于家庭简单佛跳墙的做法。
首先需要准备的材料有一些多，一只乌鸡、少许香菇少许冬笋、冬瓜克、排骨克、鹌鹑蛋十个、蹄筋克，大虾十只、白菜克、木耳克、肉桂50克，红枣少许。
首先，在干净的锅中加入清水，然后把排骨和整只鸡放在里边煮，去掉上面的浮沫，然后拿出来用清水洗干净。接下来，在锅里倒入清水，再把已经处理好的鸡放在里边炖50分钟。
炖50分钟以后，把已经炖好的鸡肉和鸡汤到在砂锅中，这个时候再依次放进蹄筋、冬笋、香菇还有排骨、肉桂、红枣，小火慢炖30分钟。
30分钟以后，再把处理好的大虾、白菜、冬瓜、木耳、鹌鹑蛋放进去。再用小火继续炖一个30分钟，在关火之前进行调味儿，可以允许自己的口味儿放盐。
这样简单的佛跳墙就算做好了，如果大家不怕麻烦的话，其实可以往里边加一些珍贵的海产品，比如鲍鱼、海参、还有干贝等，营养更丰富。
以上就是关于佛跳墙是什么菜，佛跳墙的由来及做法，家庭简单佛跳墙的做法的相关内容，希望能对大家有帮助！
