“城口？城口...下雪...?”
不知道大家会不会和吃姐一样，说到城口，就会想到它的雪景，想到它是重庆一降温就最早下雪的地方。
碰巧今天城口也下雪了，下图就是今天的城口，看着被白雪覆盖的城口，有没有勾起你想去一探究竟的心呢？
摄/林山之鹰
其实每到初冬，看着城口的雪景图，一大群人就会开始羡慕，恨不得分分钟去城口看雪景。城口是重庆的最北方，海拔较高，所以也是重庆最早下雪的地方之一。
摄/王国庆
城口县位于重庆东北边缘，是四川省、陕西省、重庆市三省交界处，层峦叠嶂，矿产资源十分丰富。
摄/张昌军
境内拥有大巴山国家级自然保护区、九重山国家级森林公园、黄安坝高山牧场度假区、青龙峡、巴山湖、夜雨湖等生态旅游景区等，旅游资源品质较高。
摄/余文斌
城口也是川陕革命根据地的重要组成部分，在重庆市红色革命历史上拥有“三个第一”和“一个唯一”，在中国革命历史中有着特殊的地位和作用。
现在的城口保留了较多的红军活动遗址遗迹及历史文物，是全国红色旅游经典之地及重庆市爱国主义教育的重要基地。
这里四季变幻的美景，传统的美食每年都吸引着不少本地和外地游客前去打卡，为这个看似不食人间烟火的地方凭添了一份烟火气。
摄/范友林
城口有很多极具特色的美食，会让你的味蕾特别惊喜，今天就跟着吃姐一起去领略一番城口人最爱的那些味道。
城口味道
城口老腊肉
城口山地鸡
城口刨猪汤
城口天麻
城口其它美食
城口老腊肉
舌尖上的中国是这样形容腊味的：这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
摄/王荣
而城口老腊肉，又有滋味又有情怀。不仅是大家餐桌上对“年味”的延续，还抚慰着远在他乡的城口人的心。
摄/王荣
城口老腊肉制作工艺历史悠久，沿袭迄今已有近千年的民间加工历史。老腊肉的制作一般要经过喂养、宰杀、选肉、晾干、腌制、烘烤等阶段才能完成，经特殊的传统工艺精心熏制而成，城口老腊肉的制作工艺还被列为了重庆市非物质文化遗产。
因城口县地处富硒地带，至今依然是青山绿水。在此无污染的自然环境下生产出的城口老腊肉，没有来自外界的污染，保持着它的纯天然性。
摄/王荣
一到初冬，人们开始屋前屋后的忙碌起来。宰一头猪，取宰杀的鲜土猪肉五花肉若干，根据口味不同，加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。
一般是各地乡民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，事半功倍。
摄/王荣
熏制出来的腊肉色泽亮丽，肉质鲜美，带着浓浓的香味，让人忍不住垂涎。切片之后，看上去细薄通透，一口吃下，咸淡刚好，一点都不油腻哟！
摄/黄祖满
精心制作的腊味和其它食物的组合，赋予了腊味新的“生命”，端上桌，会变成一道道勾人味蕾的美味。
粉粑粑炒腊肉，是城口人最常吃的一道腊肉美味，粉耙耙软糯，腊肉咸香，超级下饭。
春芽炒腊肉，一到春天春芽长出来后，城口人爱用它炒腊肉。腊肉切片、春芽切碎，炒出来的春芽炒腊肉不仅有春天的味道也有冬天的味道，吃起来也很温暖。
摄/袁丹
腊排/腊猪蹄汤，这是一道一年四季大家都爱的汤品，不同季节放入不同的食材一起炖，腊味飘香，汤也特别好喝。
制造腊味的初衷，是为了更好地储存那些容易腐败变质的新鲜肉类。时至今日，腊味不仅让我们收获了与鲜食截然不同的味道，更是慰藉着远在他乡游子的心。
城口山地鸡
城口山地鸡俗称城口土鸡，体型中等，羽毛以黑色为主，皮肤有白色和乌色两种，脚、胫为青色，是城口县长期以来自繁、自养、自选形成具有独特外貌特征和生物学特性的地方优良品种。
城口山地鸡一般是散养在山上，具有适应性强、耐粗饲、抗病力强、遗传性能稳定、产蛋性能高和蛋品品质好等优良特性。肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、滋补性强的特点。
而用城口山地鸡做出的食物，也会让人觉得多了一份大自然的味道。城口山地鸡的做法也是多种多样，下面吃姐为大家介绍几款在城口能吃到的超级美味。
柴火鸡
城口柴火鸡，以城口山地鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火烹饪，颇有返璞归真的意味，有时会让人回想起往昔岁月。
柴火鸡以桌为灶，一口大油锅，安置在桌子中间，下面的木材滚滚燃烧。厨师熟练地在锅中下菜油，油热后下大块鸡肉，炒至金黄再下豆瓣、香料、土豆等佐料。
城口柴火鸡都是吃粮食的跑山鸡，香、辣、糯…口感好但又不油腻，也不像火锅那样吃了上火，老少皆宜。
铁罐鸡
城口人喜欢把铁罐土鸡叫做“罐儿鸡”，以前每家每户总会在堂屋一角四方形的浅坑中，烧着大块木柴，坑上挂着一铁罐，里面有鲜美的土鸡和各种菜。
大家伙儿围坐在一起，享受着热腾腾的美味，是冬日里最温暖幸福的事了。而现在很多铁罐鸡已经改变了烹饪形式，但是还是那份熟悉的味道。
在这严寒的冬天，在外打拼的城口人回到家，第一顿必须来一锅热气腾腾的鸡，吃到了城口山地鸡，看着身边坐着的家人，才感觉真正回到了家。
城口刨猪汤
杀年猪是中国的一大习俗，而重庆人把这叫做刨猪汤。在这寒冷的冬季，总想和家人朋友团聚在一起，聊聊家常。一顿热腾腾的刨猪汤，驱散冬天的阴寒，给你带来不一样的回忆……
摄/王荣
城口刨猪汤的这个猪主要是自己家喂的，用来自己家里过年吃的，猪喂的基本上是粮食。杀猪要请亲朋好友，把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅，配其它菜，大家一起其乐融融放入吃喝玩。
城口县东安镇还有隆重的年猪活动，村民们吹着唢呐，跳着钱棍舞，还要抬出年猪进行祭祀仪式。
吃刨猪汤的那天这户农民家中就会十分闹热，边吃边谈，既联络友情，又互通信息，还筹划来年发展，颇有意义。
摄/王荣
刨猪汤很有讲究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉和一道地地道道的刨猪汤。
粉蒸肉用的是最好的胛子肉，四指宽的肥膘，经过长达2个小时蒸制过程，肥而不腻，入口即化。
回锅肉用最好的三线肉，红白相见，香糯爽口，主要是肉新鲜，煮的时间要适当长点，炒的时候由于一次下锅肉多，火旺，出油多，加点蒜苗香味特别浓，吃起来又香又糯，很巴适。
炒猪肝就很考厨师技术了，切的时候，厚薄要均匀，芡粉要合适，下锅的时候油温不要过高，翻炒要快，火要旺，起锅要及时。
酸菜滑肉用大块的瘦肉，加上农村土制的红苕粉，滑嫩至极，酸菜开胃，就连汤也是融汇了鲜肉、酸菜和的香味，好喝得不得了。
每到吃刨猪汤就感觉快到新年了，有很多人可能很久没有吃过刨猪汤了，如果怀念这份味道，就去城口试试吧，希望你能找回小时候的感觉~
城口天麻
城口乌天麻藏在城口大巴山海拔米以上的森林里，每到秋冬时节采收的天麻，坚实粗壮，质量是最好的。
食用天麻的方式很多样，用它来炖鸡汤，是很多家庭常见的烹饪方式，也是非常滋补的一道菜。而城口还有天麻宴，各位小伙伴可以选择去尝试一下。
天麻炖鸡
城口特色乌天麻和城口山地鸡炖出来的天麻鸡汤味道鲜美，具有平肝熄风、祛风止痛、大补元气、滋补肝肾、益精明目、强身健体、抗严寒等功效。
天麻炒腊肉
城口腊肉和天麻的相遇碰撞出的味道真的是很独特，腊肉香、天麻鲜，吃起来是鲜香可口，不仅有益身
天麻糖醋小排
吃姐知道你吃过各种各样的糖醋小排，但肯定没试过带天麻的糖醋小排，看着都要流口水，所以去了城口一定要去试试~
除了上面提到的一些，城口人还用他们的智慧研发出了很多的天麻菜品，如果你感兴趣，也可以去参加他们的天麻宴，想必你一定会大吃一惊。
城口其它美食
除了上述吃姐说到的几种特色城口味道，城口还有很多美味。很多人表示，只有吃到了它们，城口在记忆中的轮廓才愈加
格格面
格格面是城口大巴山的一种独具风格的小吃，它就是由多个小蒸格相互重叠蒸煮出来的小吃，其品种有猪肉，羊肉，牛肉，肥肠，排骨格格等，各种口味的格格加入面中便成了格格面。
格格肉质鲜嫩化渣，洋芋香气独特。一碗面条，搭配一个竹格子蒸的粉蒸肉，混合而吃，就是格格面。其特点：鲜，嫩，麻，辣，香。你还可以选择各种口味，味道非常安逸。
看到这里，不知道大家有没有“舔屏”呢？如果流口水了，那就赶快去城口体验格格面吧，一定让你回味无穷。
双味渣豆腐
渣豆腐是一款城口人招待客人的家常菜肴，渣豆腐端上桌，一股浓浓的豆香气就弥漫桌面，香气里夹裹着丝丝青菜的清香，嗅着让人食欲大开。
做渣豆腐所用的材料十分广泛，有白菜叶、芹菜叶、莴苣叶、萝卜缨、芥菜缨、地瓜秧、马铃薯秧、芸豆、豆角、榆钱儿、洋槐花、各种野菜，甚至棉花籽都可。
豆腐渣含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收，所以在城口一定不要错过这道美味。
罐儿饭
罐儿饭是在过去生活落后的时代中老年人在冬天生活的必需品，最大的好处就是可以一边在火坑里取暖一边煮饭。而罐儿，就是那个时代的电饭锅。
用农家铁罐，在柴火上煮，细火慢煮，蒸出来的米饭又香又甜，余温还可以蒸出锅巴，每个吃罐儿饭的人都少不了吃上一口罐儿锅巴！
罐儿不仅可以煮饭，而且还是炖肉的上好厨具，用罐儿炖出来的菜原汁原味，味道和口感都很上乘，让人欲罢不能的就想吃。
大巴山土豆宴
大巴山海拔较高，昼夜温差大，所以土豆生长时间长且品质优良。在经济状况并不理想，交通也不便利和食物并不丰盛的年代，洋芋可以说是城口人不可或缺的主食了。
为了让土豆的味道更加丰富，智慧的城口人在土豆的吃法上没少做研究。而将土豆作为主辅料制成的多种生态“土豆菜”，就是当地人非常喜欢的“土豆宴”。
清蒸洋芋，将洋芋清蒸之后，去皮，然后再蘸着在皮蛋上那将大蒜、烧辣椒、青花椒、嫩核桃一起捣烂的佐料吃，不仅麻辣鲜香，而且营养价值也很高哦。
炸洋芋，将一整个土豆切成小坨，然后放进油锅里炸至金黄后捞出，再将事先调好的佐料与洋芋拌匀，那卖相简直诱人！外层微焦，有些酥酥的，内里非常绵软入味，一口入魂的感觉，你吃了就知道了。
当然，除了上面这些土豆吃法，还有油炸干洋芋片、腊肉炖鲜洋芋、腊肉炖干洋芋果、洋芋泥等其他多种吃法，城口简直就是土豆控的天堂啊有木有！
当然，城口的美食远不止这些，其它的，就只有你自己去看看了。
对于城口人而言，假如有一年看不到那一串串靓丽成一道风景的腊肉架，闻不到空气中那熟悉的香味，吃不到那些熟悉的专属城口的味道，整个世界都将变得暗淡无光，仿佛一个人越走越远，所以于他们而言必不可少的，一定是那五味杂陈的人间烟火味！
摄/王荣
而对于不是城口人的我们，去那感受记忆中炊烟四起的过往，跳动的火苗，那口漆黑的罐儿，那碗满溢烟火气息的美味，盘桓在舌尖，个中甘苦不为他人传……时间流逝，城口那曾经的美味也一如既往，只要你有心，就能找到~
摄/牟兰
今天乃至最近一段时间，城口都在下雪，满天飞雪、银装素裹，再加上寥寥炊烟和这些城口味道，你确定不想去看看吗？
