四川香辣乌鱼片,肉质吃起来相当的不错,喜 [复制链接]

四川香辣乌鱼片，肉质吃起来相当的不错，喜欢的朋友过来看一看

乌鱼的肉质是非常的紧实的，更重要的是里面的鱼刺也很少，你吃起鱼片就能会有一种软软的感觉，真的是不错。今天我就给你们介绍四川香辣乌鱼片。

我们大家在做这个美食之前，要准备的材料是这样的：两斤的乌鱼，半斤的鲜笋。这两个是主要的材料。辅助的材料是这样的：一瓶料酒，一个鸡蛋清，一些淀粉，克的混合油，一斤的鲜汤，一些豆瓣，一些姜粒，一些干辣椒，一些花椒和一些香菜。

等你把这些材料都准备好了，这道美食就可以开始做了。要把各种不同的材料放在不同的碗里面方便后面拿。然后就可以去拿个盆子，后面再用清水倒进盆子里面，接下来把乌鱼倒进清水里面泡一段时间，一段时间过后从水里把乌鱼取出来，取出来之后用东西把乌鱼的骨头给剔除掉，然后就是用刀把乌鱼里面的肉切成薄片放在碗里面待用。这个步骤做好之后就能够把鸡蛋清，料酒倒进碗里面，然后就是东西不停的把它们搅拌一下，后面再用手不停的拍打后腌制能闻到味道，闻到味道的时候你就可以把淀粉也加进碗里面，这以后就是再次的搅拌一下。

等把乌鱼腌制好了之后，就能够用干净的清水把鲜笋冲洗干净，好了之后就用刀把它切成一片一片的，请记住一定要切细一点。好了之后，就可以去拿一个锅，锅拿来之后你就能够把开水倒进锅里面去，同时再把切成片的鲜笋也倒进有开水的锅里面去，接下来就煮两分钟左右，两分钟过后就可以把鲜笋弄出来放在一个碗里面待用。

这个做好了之后，就可以把乌鱼洗干净，洗干净之后就把火打开，火打开之后烧热锅，接下来再把混合油倒进锅里面去，十几秒过后再把豆瓣酱，辣椒面，姜蒜粒倒进油锅里面用锅铲炒一炒，好了之后再加入一些鲜汤，接下来用非常大的火把鲜汤烧开。

五分钟过后再打乌鱼片也倒进汤里面，这时候再把刚才的大火全变成中等大小的火煮，当你用眼睛看到鱼片的颜色变成其他颜色的时候你就能够把味精倒进锅里面去，然后就是用锅铲稍微的炒动一下，完成之后就可以把这道美食盛到盘子上面，最后再撒上一些香菜就可以开始吃了。