治疗白癜风最好的医院 http://m.39.net/pf/a_7534559.html酸辣无骨鸡爪是当之无愧的网红食品，很多人都喜欢吃，酸辣爽口，嚼劲十足。制作酸辣无骨鸡爪，其中非常重要的是，要牢记以下几点：
1、挑选生鸡爪。
2、给鸡爪去骨。
3、给鸡爪去腥。
无骨鸡爪
如何挑选好生鸡爪？
在挑选生鸡爪时，最好是选择那种鸡爪表面，略带湿润或微干，然后色泽比较明亮的，这样说明鸡爪是比较新鲜的；如果鸡爪表面比较黏滑，并且暗淡无光，那么说明鸡爪已经不新鲜了，不建议选购。
去骨鸡爪
如何给鸡爪去骨？
鸡爪想要完整去骨，需要做好以下2步：
（1）鸡爪需要冷水下锅，并煮熟，并注意不要煮的太熟，否则鸡爪皮容易烂，同时也不利于鸡爪骨肉分离。
（2）鸡爪煮熟后，最好迅速放入冰水或流水中浸泡冷却，借助热胀冷缩原理，这样不仅可以使鸡爪骨与肉彻底分离，而且鸡爪肉还会更加富有弹性，并不易破皮。
脱骨鸡爪
如何给鸡爪去腥？
鸡爪腥味如果不清除干净，是会直接影响最终口感的，所以给鸡爪去腥也是非常重要的一步。在选择生鸡爪时，不管选择的是冻鸡爪，还是新鲜鸡爪，都不能直接焯水，而是建议先用清水先浸泡20-30分钟左右，这样做的目的是，可以让残余的积血和鸡爪的肉水浸泡出来。
鸡爪浸泡前，建议先把脚趾剪掉，然后沿着根部到脚趾将鸡爪皮划开，这样更有利于杂质和血水排出。之后冷水下锅，焯水即可很好除腥。还有就是在腌制时也可以借助柠檬、百香果等帮助除腥，腌制好后，最好放冰箱冷藏2-8小时左右，这样不仅可以去腥，而且冷藏后口感更佳。
无骨鸡爪批发厂家
小结：如果觉得以上一步步操作下来，麻烦，很费时间，那建议不妨可以挑选去好骨，脱好骨的鸡爪半成品。无骨鸡爪半成品批发厂家价格，一斤大概在25-30左右，具体价格多少以厂家实际报价为准。这样产品拿回去，是可以直接配料腌制，然后直接吃的，那么中间就可以省下很多时间和精力了。
