生活中我们总是看到不一样美食，甚至一些不起眼的小食材，也能做出不一样的美味，让人看着都想上去吃一口。特别是其中的鸡爪，往往会被很多人忽略，甚至有的人都会把鸡爪给扔掉，可我觉得鸡爪做出来才是真正的下酒又下饭的美食，重点还是非常的便宜。而鸡爪的做法那是非常多，其中以红烧鸡爪最为给力，出锅不仅香味扑鼻，而且入口是十分的入味。
那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧鸡爪这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧鸡爪的做法非常简单，它的整体步骤和卤鸡爪差不多，整个过程中最重要的一环就是去腥，只要在去腥这一步我们多多上心，让出锅的鸡爪没有腥味，那么就能大大增加成功的几率。而在后期烹饪调口的时候，再多多注意细节方面的变化，那基本上就很难失败了。
下面话不多说，今天就给大家分享这道红烧鸡爪的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鸡爪一斤
辅料：料酒二十克、生姜葱少许、八角两个、桂皮十克、香叶三片、冰糖一小把、生抽十克、老抽五克、醋三两滴、盐两克、鸡精味精各两克
红烧鸡爪之步骤
步骤一、首先将鸡爪冲洗干净（多清洗几遍，同时也要把鸡爪表皮给去除），用剪刀剪去指甲，开炉点火，锅中倒入五勺清水，冷水放入鸡爪（冷水放入鸡爪，可以更好的去除血水）
步骤二、焯水三分钟后倒出，然后用水再次冲洗一下（经过这一步，鸡爪基本上已经没有腥味了），锅中烧干水分，倒入半勺食用油，冷油放入冰糖，开小火慢慢将糖炒化并炒成枣红色（这个过程要格外细心，熬到表面有密集的小泡最佳）
步骤三、接着将鸡爪迅速倒入锅中（这一步速度一定要快，否则糖色在锅中容易熬糊），不停的翻炒均匀，让鸡爪均匀的裹上糖色，再加入一点生抽和老抽，炒至鸡爪上色（提前放入老抽可以更好地激发老抽的香味）
步骤四、然后加入适量开水，放入八角、桂皮、香叶、生姜、料酒、米醋和食盐等调料调口，翻炒均匀后盖盖中火焖煮十五分钟（这时候鸡爪已经熟透了，三*鸡的鸡爪比较容易煮）
步骤五、最后汤汁明显变少，但是还不够浓稠，然后改用大火收汁，让汤汁变得黏稠并且黏在鸡爪上面（这时候的口味也就刚刚好了），就完美收工了，要是家里富裕的话，来点葱花点缀一下，那就更完美了
红烧鸡爪之总结
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通过上面步骤，我相信许多人对于红烧鸡爪的做法，已经有了更深的认知。其实这道红烧鸡爪整体步骤可以分为两步，第一步是去腥，这一步要把腥味给去除干净，最好是提前放入水中浸泡一夜，把血水给泡出来，这样能很好的去除腥味；第二步调口，这一步和卤鸡爪最大的区别，就是口味前期一定要淡一些，因为后期在烧的过程中，水分会不断的减少，而盐分依然会留在汤汁里，那么口味就会越来越重了。
这道美味的红烧鸡爪就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎
